Para dar cumplimiento a alguno de sus fines, desde su creación, la AOS ha fomentado las actividades de sus socios relacionadas con el estudio ornitológico. Periódicamente se realizan salidas al campo para el seguimiento, censo y fotografía de aves. En los últimos años las actividades se han centrado en tres áreas concretas:
  -Localización de aves de presencia ocasional en la provincia de Segovia.
-Seguimiento de las poblaciones de fringílidos en la provincia de Segovia.
-Fotografía de aves del entorno urbano de la ciudad de Segovia.

            Estas actividades no tienen otro objetivo que el de estudiar y disfrutar de la Naturaleza, pero en ocasiones han dado también lugar a actividades divulgativas, como muestras de fotografía coincidiendo con nuestro Concurso Exposición.
             La Asociación Ornitológica Segoviana pretende desarrollar al máximo las actividades de sus asociados naturalistas, por eso está afiliada a la Sociedad Española de Ornitología (S.E.O), de carácter fundamentalmente científico.
Asimismo la AOS está subscrita a las publicaciones periódicas de S.E.O.,“Ardeola” y “La Garcilla”, y facilita información a los asociados de las excursiones o viajes que organiza así como sobre la organización de trabajos de campo.